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慕斯蛋糕慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕是什么

发布时间:2019-09-13 01:30:31

  每个人都难敌美食的诱惑,特别是香甜可口的蛋糕。慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕制作工艺比较复杂,很考究温度对蛋糕的影响。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。相对于鲜奶蛋糕来说,慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点,这样就解除了爱美女性的后顾之忧。今天就带大家来领略一下这个口味独特的慕斯蛋糕吧。

  慕斯蛋糕的做法

  很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法,提供给大家学习借鉴一下。

  经典慕斯蛋糕

  配料:水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

  制作方法:

  1、巧克力慕斯部分

  (1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

  (2)把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。

  (3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

  (4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

  (5)加入融化好的巧克力。

  (6)最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。

  (7)冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。

  2、甘拿休部分

  (1)巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。

  (2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

  香草草莓慕斯

  配料:2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量

  制作方法:

  (1)将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。

  (2)将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。

  (3)将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

  (4)将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

  (5)脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

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