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服务员猪肉汤多胡椒多加葱

发布时间:2019-06-08 12:19:34
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鸡智哥:家里没人煮饭的时候就来这里吃顿饭。

3年时间,沙嘴附近的人都听说过它,这里几乎成了附近客家人的食堂。这里也是部落鸡智哥的第二饭堂。

深圳的客家菜馆很多,比起热火朝天的大排档式客家菜馆,这家的风格显得更为古朴,甚至有点土里土气。来的次数多了,几个围着木制桌椅一坐,跟服务员说客家话吹吹水。

大多数人提到它,都说好吃“踢道”又“食会”

✪ 3年小馆:老板是客家人,盛菜的器皿都很原始。

✪ 地道客家味:猪肉汤 客家三宝 碌草鹅 葱油鸡 酿豆腐 蒸肉饼 都是最熟悉的家常菜

✪ 实惠性价比高:一顿饭人均只要50+(饭后还送山水豆腐花!)

猪肉汤 每桌必点

你可能不知道,猪肉汤是客家地区孩子们上学时的标配早餐。用新鲜猪肉+猪杂隔水炖上足足一个钟,去的时候赶上店家卖完了,只能现炖,我们等到颈长...

42元一大盅,不是用钵装。炖盅外面用荷叶替代了其他客家餐厅常用的保鲜膜,防止水分流失,同时也能保住汤的鲜香,上桌后会有服务员帮忙“拆包”。汤很清,肉眼都能看到盅底那数不清的猪肉。

每盅汤会配一碟葱花和一碟葱酱油,却没有胡椒粉。葱花看自己意愿加,鸡智哥还swag了一把~ 猪肉汤里的肉记得让服务员另外拿一个碟子装起,蘸着酱油吃!

原来胡椒粉已经提前加在汤里,不多不少刚刚好,喜欢喝辣的可以再让店家上一碟胡椒粉。鸡智哥喝了一口惊呼:系啦,就系呢个味!

生焗水库鱼头 鸡智哥墙裂推荐

鸡智哥墙裂安利的大鱼头,听他说得天花乱坠,终于按捺不住点了一份。刚从锅上下来的鱼头朝着饭桌奔来,一揭盖,滋啦滋啦的声音点燃了我的味蕾。

△ 生焗水库鱼头 88元/例

鱼头煲虽然长得不怎么样。用砂锅上火一焗,用肉眼都能看得到每一块鱼肉上的满满胶质感,还没吃都能想到吸溜一声入口的快感。

不过,想吃块鱼肉都要考筷子功,鱼肉太软嫩滑溜,轻轻一夹就容易皮肉分离。

碌草鹅 客家三宝 客家人才有的手艺

吃客家菜总少不了鸡鸭鹅和酿菜,虽说是家常菜,但是碌鹅可不是谁做的都好吃的。

△ 招牌碌草鹅 68元/例

经过四十几分钟的焖煮鹅肉已经入味,香软的鹅肉有肉汁裹身,吃起来很有滋味。例牌只有1/4只鹅,不过瘾的话,可以点一只。

无论在家还是下馆子,最经典的还是酿三宝。蔬菜中的肉馅塞得满满当当,跟妈妈做的一样有分量。

△客家三宝 38/例

茄子很软烂,中间夹的肉馅会比其他两样少。酿青椒微微带有苦瓜的味道,还有回甘~素不爱吃青椒的我也没忍住。

记得小时候吃这些酿菜,最喜欢把肉馅抠出来吃,只剩下一堆蔬菜等着被妈妈骂~

(客家菜馆的米饭一般都是用钵装的,这里也不例外)

除了家常的菜品

爸妈还爱吃这些

鲜灵芝煲鸡 | 灵芝孢子粉蒸鸡

进门就看到师傅在采剪自己养的鲜灵芝。黝黑的干灵芝见多了,但新鲜的灵芝还是第一次见到,只要有客人点,就会现采用于制作。

客家人靠山吃山,总能将山里的各种珍味吃出花样。将走地土鸡剔肉留骨与灵芝同煲,剩下的鸡肉则与新鲜灵芝同蒸,既滋补又不浪费食材。

△鲜灵芝煲鸡(一鸡两吃) 198元/套

重量级的砂煲盛着鸡汤,灵芝的味道很重,汤水细品会有回甘。爸爸妈妈那一辈的人会比较喜欢,不习惯中药味的宝宝可能会敬而远之哦。

灵芝孢子粉蒸鸡估计是桌上颜值最低的一道菜了,鸡肉上散落着灵芝孢子粉,跟切片的灵芝傻傻分不清楚,入口竟是意外的滑嫩。

丁贵鱼 | 私心推荐

鱼肉盛在大铜盘上显得更加抢眼。别看鱼身上铺满葱碎和剁椒,其实是蛮清淡的一道菜。

△丁贵鱼 68元/斤

将丁贵鱼切片清蒸,鱼肉嫩滑无骨,没有土腥味,鱼皮带点胶质感。葱碎剁椒只用于提味,并不会觉得辣。

山水豆腐花 | 饭后甜品

这里饭后都会免费送上一碗超水嫩的客家山水豆腐花,糖水可以自己任加。入口顺滑还有满满的豆香。用一碗山水豆腐花收尾,这顿饭才算圆满。

豆腐花每天都由店家自己制作,送完就没咯~

还有几十种客家菜,每一样都很经典。这里的摆盘就是没有摆盘,吃的是味道。虽然颜值一般,但每一样都很下饭。

临近饭点,人也逐渐多了。总能看到三五成群的老友或一家人前来,边吃饭边聊天。

这里平时来的都是附近住宅区的居民,头一回来的人没有熟人引路可能还会走错门口。这个动图你还是乖乖戳开看吧~

~ 插播一则福利 ~

5月23日-5月29日

(到店出示本文并按店员指示)

全单8.8折(酒水除外)

每桌赠杂粮汁一扎

福利不与其他优惠共享,候位时还有自磨豆浆任饮哟~

莫家客菜馆

地址: 沙嘴路金地工业区配餐中心2楼

人均:66元(折后人均更低哟)

交通停车:金地配餐中心停车场(用餐高峰期车位紧张,建议坐公交车到金地花园站,地铁上沙C出口)

客家话大乱斗

客家话千千万,你说的是什么客家话?

你知道“俺攒食”是什么意思吗?

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